ขิงช่วยแก้ไอ

แช่อิ่มขิงสด ส่วนผสม ขิงอ่อน                                    4 ขีดครึ่ง น้ำส้มสายชู                            2 ขีดครึ่ง น้ำตาลทรายขาว                   2 ถ้วยตวง น้ำ                                           1 ถ้วยตวง เกลือป่น                                  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว                               1 ช้อนโต๊ะ  ( 2 ผล ) วิธีทำ ปอกหรือขูดผิวขิงออก ล้างให้สะอาด แกะสลักขิง หรือฝานเป็นชิ้น ใช้ของแหลมสักให้ทั่ว แช่น้ำเกลือ 3 ชั่วโมงล้าง  บีบน้ำเผ็ดออก ล้างน้ำสะอาด บีบมะนาวจนเป็นสีชมพูแก่ทั่วกัน ต้มน้ำส้ม น้ำ น้ำตาล เกลือ (รสหวานนำ)  กรองให้สะอาด  ทิ้งไว้ให้เย็น เติมน้ำมะนาวอีก 1 ช้อนชาครึ่ง นำขิงลงแช่ รุ่งขึ้นเทน้ำขิงกรองสะอาด  นำขึ้นมาอุ่นช้อนฟองทิ้งยกลงทิ้งให้เย็น  จึงนำขิงลงแช่ตามเดิม  ทำเช่นนี้ประมาณ 5-6 คืน จนอิ่มตัวดี  จึงแช่น้ำเชื่อมไว้ต่อไปจนขิงเนื้อใส จึงนำมารับประทาน วิธีรับประทาน เป็นของหวาน หรือแกล้มกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์  เช่น สเต็คเนื้อ สเต็คหมู คอหมูย่าง  เป็นต้น วิธีเก็บ เก็บในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว  แช่ในน้ำเชื่อมปิดฝาสนิทอย่าให้ถูกแสงสีจะซีด สรรพคุณ ตามตำราสมุนไพร ขิงช่วยขับเหงื่อ แก้ทองอืด ช่วยให้เจริญอาหาร บำรุงธาตุไฟ ในขิงแก่ยิ่งเผ็ดยิ่งร้อนมีใยอาหารมาก…