มะระขี้นก

มะระขี้นก    ชื่อภาษาอังกฤษ  Bitter  gourd   ลักษณะต้นมะระขี้นก   เป็นไม้เถาเลื้อยไปพันตามต้นไม้ ใบออกเป็นใบเดี่ยวใบมีสีเขียวอ่อนมีรสชาติขม ออกเป็นดอกเดี่ยวเช่นกันมีสีเหลือง ในส่วนของผลนั้นคล้ายกับกระสวยสั้นๆ ผิวขรุขระ ผลอ่อนจะเป็นสีเขียวเมื่อแก่จะเปลี่ยนสีเป็นสีแดง มีรสชาติค่อนข้างขมและยังมีสรรพคุณทางยาอีกมายมาย   ประโยชน์ของมะระขี้นก  ส่วนใบมะระขี้นก   เมื่อนำมาใบสดมาลวก หรือต้มรับประทาน  มะระขี้นกจะช่วยเป็นยาฟอกเลือด ยาระบาย ช่วยให้เจริญอาหาร หรือหากใช้ใบแห้ง ให้นำมาบดให้ละเอียดกับน้ำกินจะเป็นยา ขับลม ขับพยาธิ และบำรุงธาตุ ส่วนใบและผลมะระขี้นก   หากใช้ใบและผลสดมะระขี้นก  นำมาตำรวมกันให้ละเอียดจากนั้นคั้นใช้แต่น้ำแล้วนำมาดื่มเป็นยาแก้จุกเสียด แน่นท้อง ขับลม บำรุงธาตุ และยังเป็นยาช่วยถ่ายพยาธิอีกด้วย ส่วนผลมะระขี้นก  หากใช้ผลสดล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยจากนั้นนำมาต้มหรือประกอบอาหาร จะช่วยในการบำบัดโรคเบาหวาน บำรุงธาตุต่างๆในร่างกาย ส่วนผลแห้งมะระขี้นก   หากใช้ผลตากแห้ง นำมาบดให้ละเอียดแล้วนำไปโรยบริเวณที่เป็นแผลใช้ทาแก้คัน และรักษาโรคผิวหนังต่างๆ ได้ ส่วนรากมะระขี้นก    สามารถใช้เป็นยาบำรุง   แก้ริดสีดวงทวาร  และเป็นยาธาตุได้ น้ำคั้นจากผลมะระขี้นก   ใช้แก้โรคตับอักเสบ ม้ามอักเสบ รักษาอาการปวดหัวเข่า แก้อาการปากเปื่อย ปากเป็นขุย และช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือดได้ ในมะระขี้นกนอกจากจะเป็นพืชผักสวนครัวที่นำมาประกอบอาหารได้แล้ว ยังมีสรรพคุณอยู่มากมายที่ช่วยบำรุงร่างกายและยังช่วยรักษาโรคต่างๆได้ นอกจากนั้นแล้วยังมีสารหลายชนิดที่ต้านเบาหวาน และมีกลไกที่ออกฤทธิ์ต้านเบาหวาน ได้แก่ เสริมการหลั่งอินซูลินจากตับอ่อน ลดการสร้างน้ำตาลจากตับ เสริมการเผาผลาญน้ำตาล เพิ่มความไวต่ออินซูลิน เพิ่มความทนต่อกลูโคส และยังยับยั้งการหลั่งกลูโคสในลำไส้เล็ก และยับยั้งเอนไซม์กลูโคไซเดส ผลการศึกษาทางคลินิกในผู้ป่วยเบาหวาน ได้แนะนำผู้ป่วยเบาหวานบริโภคมะระขี้นกเป็นอาหาร หรือทำน้ำคั้นเป็นอาหารเสริม เพื่อช่วยลดระดับความดันเลือดให้ปกติ และชะลออาการต่างๆ ที่เป็นผลเสียจากโรคเบาหวานที่เป็นมานาน   วิธีรับประทานมะระขี้นก มะระขี้นกเป็นอีกสมุนไพรที่นำมาใช้ในการประกอบอาหารและคนไทยเรารู้จักดี มะระขี้นกนั้นเป็นผักที่มักใช้รับประทานคู่กับน้ำพริก  ไม่นิยมรับประทานผลสดเพราะมีรสขม 2  น้ำคั้นจากผลมะระขี้นก …